જાણી લો આમલી-ખજૂર ની ખાટી મીઠી ચટણી બનાવવાની રીત

આપણે ત્યાં ચટણી ઘણી રીતે ખાઈ શકાય છે. કચોરીઓ, સમોસા, પકોડા સ્વાદ ચટણીથી વધે છે. સામાન્ય રીતે લોકો ફુદીનો અને કોથમીરની ચટણી બધે ખાય છે. પરંતુ અમે તમને આમલી-ખજૂરની ચટણી બનાવવાની રીત જણાવી રહ્યા છીએ. તેને ભાલે-પાપડી, ચાટ અને ટીક્કી સાથે ખૂબ પસંદ કરવામાં આવ્યું છે.

સામગ્રી

• 3 કપ આમલી
• 1 કપ ગોળ
• 1 કપ ખજૂર (કટિંગ કરેલો)
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 2 ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર
• 2 ચમચી જીરું પાવડર
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• 3 ચમચી ખાંડ
• 4 કપ પાણી

ચટણી બનાવવાની રીત

1. ગોળને એક કપ પાણીમાં પલાળો. 5 મિનિટ પછી ગોળ અને પાણીને 5 મિનિટ માટે ગરમ કરો. હવે તેને ઠંડુ થવા દો.
2. કૂકરમાં આમલી અને ખજૂરનાં બીજ કાઢીને, એક કપ પાણી નાંખો અને બે-ત્રણ સીટી આવે ત્યાં સુધી કૂકરમાં પકાવો. હવે તેને ઠંડુ થવા દો.
3. ઠંડુ થયા પછી મિક્સરમાં ખજૂર અને આમલી ઉમેરો અને ક્રશ કરો.
4. પછી તેને કાણાં વાળી ચારણી માં નીકાળી ને ગાળી લો.
5. ફિલ્ટર કરેલી પેસ્ટમાં ગડનું મિશ્રણ નાંખો અને મિક્સ કરો.
6. હવે તેમાં શેકેલા જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, કોથમીર, કાળા મીઠું અને સાદા મીઠું જેવા મસાલા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
7. તમારી ખજૂર-આમલી ની ખાટી મીઠી ચટણી તૈયાર છે. તમે તેને સમોસા,પકોડા, કચોરી સાથે ખાઈ શકો છો.
8. આ ચટણી 15થી 20 દિવસ સુધી ફ્રિજમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.