ઘરે બેઠા જ બનાવો અમદાવાદ ના પ્રખ્યાત નાયલોન ખમણ – જાણો બનાવવાની રીત
ખમણ ગુજરાતની પરંપરાગત વાનગી છે. ખમણ કૂકર, માઇક્રોવેવ, ઓવન માં બનાવવામાં આવે છે. ખમણ નો સાચો સ્વાદ ત્યારે જ આવે છે જ્યારે તે નરમ થાય છે.
સામગ્રી
- 1 1/2 કપ ચણાનો લોટ
- 1 1/2 ચમચી રવો
- 4 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- 1 ચમચી સોડા
- 3 ચમચી તેલ
- 1 ટીસ્પૂન રાઇ
- 1 ચમચી તલ
- 1 ચમચી કટીંગ કરેલા લીલા મરચા
- એક ચપટી હિંગ
- 2 થી 3 કરી પાંદડા
બનાવવાની રીત
- ચણાનો લોટ, રવો, ખાંડ,આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને મીઠું એક બાઉલમાં 3/4 કપ પાણી સાથે ભેગું કરો અને તેને સારી રીતે ભેળવી દો અને તમારા હાથથી નરમ અને સખત સોલ્યુશન બનાવો.
- બાફતા પહેલા તરત જ તેમાં સોડા નાંખો અને ધીમેથી મિક્સ કરો.
- તરત જ મિશ્રણને 175 મીમી (7 “) વ્યાસવાળા જાડી પ્લેટમાં રેડવું અને સોલ્યુશનને સારી રીતે ફેલાવો, પ્લેટને ગોળાકાર ફેરવો.
- ગેસ ઉપર 10 થી 12 મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા ની જેમ ફૂલી જાય ત્યાં સુધી ગેસ પર રાખો. હવે તેને નીચે ઉતારી લો.
- એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને સરસવ ઉમેરો.
- જ્યારે દાણા ફૂટવા લાગે ત્યારે તેમાં તલ, લીલા મરચા, હિંગ અને કરી ના પાન નાંખો, બરાબર મિક્ષ કરી લો અને 30 સેકંડ સુધી મધ્યમ આંચ પર શેકી લો.
- તાપથી દૂર કરો. તેમાં 1/4 કપ પાણી નાખો અને બરાબર મિક્ષ કરો.
- આ ટેમ્પરિંગ તૈયાર ઢોકળા પર નાંખો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તેના ટુકડા કરી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને તરત પીરસો.
