ઘરે જ બનાવો મુંબઈની પ્રખ્યાત રગડા પેટીઝ, એક વાર ખાશો તો ખાતા રહી જશો
જો તમે હજી સુધી મુંબઈની પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ રાગડા પેટીઝ નો સ્વાદ નથી લીધો તો આજે આ બનાવો. રાગડા પેટીઝનો મસાલેદાર સ્વાદ દરેકને ખુબ જ ભાવશે.
રગડા બનાવવાની સામગ્રી
- સફેદ વટાણા 1 કપ
- મીઠું 1 નાની ચમચી
- તેલ 1½ નાની ચમચી
- રાઈ / સરસવ ¾ નાની ચમચી
- હિંગ 1 ચપટી
- 6-8 મીઠા લીમડાના પાન
- 1 લીલી મરચું (કટિંગ કરેલું)
- આદુ (કટિંગ કરેલું)
- ખાંડ 1 નાની ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર ¼ નાની ચમચી
- આમલીની પેસ્ટ 2 નાની ચમચી
પેટીઝ બનાવવાની સામગ્રી
- બાફેલી બટાટા 4 માધ્યમ
- બ્રેડ / બ્રેડ 1
- મીઠું ¾ નાની ચમચી
- લીલી મરચું 1
- કોથમીર ½ મોટી ચમચી
- તેલ / ઘી 2 ચમચી
પીરસવા માટેની સામગ્રી
- આમલીની ચટણી / મીઠી ચટણી ¼ કપ
- ફુદીનાની ચટણી 2 ચમચી
- કોથમીર 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર ¼ ચમચી
- ચણાનો લોટ સેવ / પાપડી / આલૂ લચ્છા ¼ કપ
- ડુંગળી ¼ કપ (કટિંગ કરેલું)
રગડા બનાવવાની રીત
- સફેદ વટાણાને સાફ કરીને ધોઈ નાખો અને તેને આખી રાત ત્રણ કપ પાણીમાં પલાળો.
- સફેદ વટાણા માં મીઠું મિક્સ કરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો. આ માટે પ્રેશર કૂકરમાં ધીમી આંચ સુધી બે સીટી થાય ત્યાં સુધી રાખો.
- હવે એક કડાઈ માં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ નાંખો અને ત્યારબાદ તેમાં હીંગ, મીઠા લીમડાના પાન અને એક ચપટી હળદર નાખો. હવે તેમાં બાફેલા વટાણા નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે તેમાં લાલ મરચું, આમલીની પેસ્ટ અને ગુડ નાંખો. 4-5 મિનિટ સુધી પકાવો.
- જો જરૂર પડે તો થોડું પાણી નાખો કારણ કે રાગડા બહુ સુકાયેલો ન હોવા જોઈએ. તમારો રાગડા તૈયાર છે.
પેટીઝ બનાવવાની રીત
- બાફેલા બટાકાની છાલ કાઢી નાખો અને તેને મસળી નાખો.
- લીલા મરચા ના દાંડી કાપી નાખો. તેને બારીક ધોઈ લો અને લીલા મરચા નું કટિંગ કરી નાખો.
- રોટલી / બ્રેડને ક્રશ કરો અને તેને સારી રીતે ક્રશ કરો.
- હવે બાફેલા બટાકામાં મીઠું, સમારેલા લીલા મરચા, સમારેલી કોથમીર અને બ્રેડ પાવડર નાખો અને બધી સામગ્રી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- બટાકા નો મસાલો સારી રીતે મિક્ષ થયા પછી, હવે બટાટાના મસાલાને 8 ભાગમાં વહેંચો. હવે બટાકાનો એક ભાગ હથેળીથી દબાવો અને તેને ગોળાકાર બનાવો. હવે થોડું દબાવીને ટીક્કીનો આકાર આપો.
- આ રીતે બધી પેટીઝ બનાવો.
- તવો ગરમ કરો. તેમાં થોડું તેલ / ઘી નાખો અને હવે બંને બાજુથી લાલ થાય ત્યાં સુધી તેલ / ઘી પર પેટી નાખો. તે લગભગ 10-15 મિનિટ લે છે.તમારી પેટીઝ તૈયાર છે.
પીરસવા માટે
- હવે 1 થાળીમાં લગભગ અડધો કપ ગરમ રાગડા લો. તેમાં બે પેટીઝ બાજુ બાજુ માં મૂકો.
- હવે પેટીઝ ઉપર લગભગ 1 ચમચી મીઠી ચટણી અને 2 ચમચી ફુદીનો / કોથમીરની ચટણી ફેલાવો.
- હવે તેના ઉપર એક નાની ચપટી લાલ મરચું નાંખો અને કટિંગ કરેલા ધાણા ફેલાવો.
- હવે થોડીક સેવ અથવા પાપડી તમારે જરૂર હોઈ તેટલી ઉમેરી અને મીઠું ઉમેરીને આ સ્વાદિષ્ટ રાગડા પેટીઝ તૈયાર છે.
